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苹果手机设置不接听所有电话的方法有多种，以下是几种常见的方式。
通过“勿扰模式”实现
1、打开手机“设置”。
2、翻到最下方，找到并点击“勿扰模式”。
3、将勿扰模式开关打开，此时手机来电和通知将不会响铃或震动，如需要进一步设置，可点击下方“允许以下来电”，在此页面中，可以选择允许重复来电或特定联系人来电时铃声提醒，如不希望任何电话打进，可选择“均不允许”。
方法二：通过“飞行模式”实现
1、打开手机中的“设置”。
2、找到并点击“飞行模式”。
3、打开飞行模式后的开关按钮，此时手机将不会接收任何电话、短信等通讯信号，如需要恢复通讯功能，只需再次关闭飞行模式即可。
方法三：使用第三方软件实现电话拦截功能，这种方式适用于不想接听所有电话但又希望保留部分联系人电话的情况，具体步骤如下：
1、在应用商店下载并安装第三方软件如“腾讯手机管家”、“黑名单拦截”等。
2、打开软件并根据提示进行设置，通常可以选择拦截所有来电或根据自定义规则进行拦截，这种方式可以根据个人需求进行灵活设置，但请注意，部分软件可能需要付费或含有广告，使用时请谨慎选择。
无论使用哪种方式，长时间不接听电话可能会影响与他人的正常沟通，建议根据个人需求和实际情况选择合适的方式，并适时调整设置。